Dal libro di Yamuna Devi, The art of Indian Vegetarian cooking Nei giorni che precedono il Festival dei carri. Il festival, che onora il Signore Jagannath, il Signore dell’universo, attrae milioni di pellegrini da tutta l’India e si tiene annualmente a Puri da…
Negli ultimi anni la tendenza dei mezzi di comunicazione è quella di dare spazio a filmati e documenti che denunciano la violenza sugli animali, e mostrano a milioni di persone come gli animali vengono utilizzati come cavie dall’industria farmaceutica e da quella delle…
Tra tutti i piatti indiani, ce n’è uno che viene considerato di aiuto per la crescita spirituale. É una preparazione ayurvedica disintossicante ma la si può trovare in molte tavole in una normale giornata, perché, per molte ragioni che ora vedremo, è un…
Per chi lo conosce, per chi non lo conosce ancora e per chi lo ama, proponiamo alcune prospettive sul Kichari, il piatto più sano e intelligente del mondo, secondo l’Ayurveda il miglior cibo curativo, il piatto miracoloso. Di recente mi sono iscritta a…
Diversi anni fa mi sono trovato al SANA, la grande fiera/esposizione del naturale che si tiene a Bologna e mi sono fermato davanti una grande stand di pubblicazioni alternative dove ho visto una voluminosa rivista dal titolo curioso, ‘Il Formaggio’. Aprendola mi sono…
Probabilmente avrete già sentito parlare dell’importanza dei probiotici, i batteri buoni che favoriscono l’equilibrio intestinale. Ma avete mai sentito parlare dei prebiotici? Queste fibre indigeribili nutrono i batteri intestinali buoni (i probiotici) e sonoessenziali per mantenere efficiente la flora intestinale. Prebiotici e probiotici…
Qual è lo scopo di onorare il mahaprasada Onorare il prasadam non è solo uno dei simboli dell’elevata spiritualità della vita dei vaishnava, ma è parte del loro metodo di adorazione, che i teisti ordinari non riescono a comprendere completamente. Le persone ordinarie…
L’ingrediente particolare di questa bevanda rinfrescante è l’acqua di fiori d’arancio, che potete trovare in quasi tutti i supermercati e negozi di alimentari. La ricetta di questa elegante e deliziosa bibita dal gusto fuori dal comune è tratta dal libro Alta Cucina Vegetariana…
Ecco due ricette dal leggendario libro di Yamuna devi, ’The Art of Indian Vegetarian Cooking’: i kofta di ceci e una deliziosa crema di anacardi. Kofta di ceci Questi kofta assomigliano a degli snack mediorientali, i falafel, anche se i kofta generalmente vengono…
I savoiardi, biscotti raffinati e delicatissimi, sono una classica ricetta della cucina piemontese. Alcune fonti fanno risalire la ricetta dei savoiardi alla metà del XIV dove vennero preparati in onore della visita dell’imperatore Carlo IV di Lussemburgo alla corte dei Savoia. Poi grazie…
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